焦点|每日优鲜败局启示录：烧钱的苦生意，纠结的前置仓(4)

来源：图虫创意同行中依然有坚持爬坡者，前置仓模式还在摸索中前行。叮咚买菜2022年二季度财报显示，期内实现营收66.34亿元，同比增长42.8%，净亏损为3450万元，较上年同期损额有所缩减。一直以来较为低调的朴朴超市也将拓店的脚步放缓。有媒体报道，2022年朴朴超超市仅计划新开80家门店，目前仅完成一半，而去年的开店计划达120家。与此同时，如何尝试打破生鲜本质的局限性，是前置仓及生鲜电商下半场的重要命题。8月20日，中国文化管理协会乡村振兴建设委员会副秘书长、数字化领域专家袁帅告诉时代周报记者，生鲜电商平台需要回归产品本身，深耕供应链，提升消费者购物体验，以消费者的需求为导向，实现精准营销。袁帅表示，生鲜电商们需要的是更好的产品，更优质的供应链，更好的模式。“未来要以质换量，告别‘烧钱’补贴，才是生鲜电商下半场的打法和不出局的防护衣。”孟奇认为，日后，当达到长期流量稳定的基础，供应链最大化优化，再叠加品类优化，在不盲目扩张的前提下，生鲜电商可能可以实现微利，成为较为稳定的一门生意。（以上来源：时代周报 记者：涂梦莹 新社汇·全媒体矩阵转载发布 ）

图片来源：网络中国文化管理协会乡村振兴建设委员会副秘书长、数字化领域专家袁帅表示，生鲜电商作为一种新的商业模式，企业对其理解、接受到实施需要一定的时间。这种商业模式需要在农产品与顾客之间构建一条通道，形成端到端的供应流通体系，从而建立完善的供应链体系，供应链必须实行一体化运作，这样才能提高生鲜农产品的价值，提升生鲜农产品的品牌形象，才能满足市场的需求，适应市场的变化，从而实现标准化、规模化、品牌化和专业化。截止目前生鲜电商现有前置仓模式、到店+到家模式、社区模式(社区门店、社区拼团）和传统电商模式四种模式。短期而言，疫情促使线上生鲜的流量重分配，供应链强大的生鲜电商企业优势显现：部分生鲜电商由于供应链和冷链的建设尚不完备，在本次疫情大考中由于无法满足客户的需求而被淘汰；对于那些早有准备的生鲜电商而言，本次疫情的爆发则能抢夺到更多的客户资源。长期来看，盈利将成为生鲜电商长期生存的目标，未来主力资源将重新调整分配给模式行得通的企业。生鲜电商发展在我个人看来，面临的最为主要的问题有两点：1）受到冷链物流的制约而必将进入到一定的瓶颈期阶段。生鲜电商要想进一步发展，必须有冷链物流的支持。目前我国已经进入了现代物流4.0时代，面对网络化、平台化、智能化(物联化)、绿色化、金融化、大数据化与生态化的物流发展趋势，冷链物流产品化需要针对不同的生鲜产品提供一个从产品包材、冷藏库房、冷藏车辆、冷链运作流程和规范等一系列标准化的解决方案，但是这需要时间和市场的验证。2）质量确保是生鲜电商的关键，由于生鲜产品的特殊性，要想消费者有更好的消费体验，产品质量保障将是必须突破的难题，同时要做出品牌化建设，才能实现高生鲜产品回购率和高溢价，进而实现效益。面对以上两个重点问题，生鲜电商企业下一步应该：回归产品本身，深耕供应链，才能立于不败之地。生鲜供应链环节多，冷链物流配送难度大、流转时间长，完善的冷链物流体系生鲜电商发展的基础，是生鲜电商高效健康发展的核心竞争力，同时要整合供应链上游和下游。生鲜电商企业要提升消费者购物体验，以消费者的需求为导向，实现精准营销。利用互联网大数据等数字化工具，分析消费数据、消费习惯、爱好，不断改善平台用户购物体验和服务，做到精准布局，提高消费者消费满意度，增加消费忠诚度。消费者越来越重视食品安全、个人健康、卫生安全，生鮮电商企业要建立统一标准、产品可溯源的生鲜产品质量标准体系，以供应链+标准化产品+物流体系为方向，要严格执行国家生鲜产品质量标准，把控对产品生产、加工、分拣包装环节，并建立质量等级标准，加强生鲜电商品牌建设，利用物联网技术，实现产品追溯，强化创新发展机制，与直播平台相结合，发展生鲜+直播的商业模式，利用直播时下的火爆局势，更加直观、便捷的了解和推广产品特性，以视觉、听觉吸引人群消费提升转化。在生鲜电商这个赛道上，无论是资金，亦或经营，巨头们有着更明显的优势。而如何探索长期烧钱以外的商业模式，才是这个赛道的重中之重。在我个人看来，生鲜电商非常适合发展预制菜，时下预制菜需求的日益旺盛，市场热度不减，预制菜的目标人群是有做饭需求和意愿的年轻人群，熟悉互联网线上操作，而生鲜电商的主要业务就是线上生鲜售卖，涉足预制菜这一领域，生鲜电商早已具备现成的基础，而反过来，预制菜的盈利能力和增长空间，也为生鲜电商“厮杀江湖”的企业带来了生机，预制菜业务的优异表现，无疑能够给水深火热中的生鲜电商吃下一颗定心丸。生鲜电商必须以盈利为目标，解决烧钱买菜不赚钱的问题，而预制菜如果成功，可以为生鲜电商企业带来很大的缓冲空间。生鲜电商们需要的是更好的产品，更优质的供应链，更好的模式。未来要以“质”换“量”，告别“烧钱”补贴，才是生鲜电商下半场的打法和不出局的防护衣。